Cookies aux flocons (sans gluten & vegan)

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Oui, j’ai fais cette recette avec un temps à 35°C. Mais rien ni personne ne peut stopper une envie de cookies, surtout lorsqu’ils sont au chocolat, aux amandes, à la purée de cacahuète et… bon, je vous donne la recette. Et les petites photos qui vont bien, juste pour vous faire saliver avant de vous lancer dans la préparation de vos supers cookies !

Vous avez besoin de :

  • 100g de farine de châtaigne
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de fécule au choix (maïzena, pomme de terre…)
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre complet (coco, canne)
  • 100g de flocons (quinoa, millet, riz)
  • 20 amandes concassées
  • 45g de purée de cacahuètes
  • 1/2 sachet (3 g.) de poudre à lever
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 250 ml de lait végétal (ici, quinoa + amande)
  • 1/4 cuil. à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez l’ensemble des ingrédients secs dans un bol.
  3. Ajoutez petit à petit le lait végétal en remuant à l’aide d’une fourchette pour bien mélanger. Ajoutez ensuite la purée de cacahuètes et le vinaigre de cidre. Mélangez pour obtenir un mélange relativement homogène.
  4. Façonnez des petites boules sur une plaque sur du papier cuisson (si votre plaque n’est pas en pierre -comme la mienne- héhé). Enfournez pour 12 minutes quand le four est bien chaud !
  5. Déposez vos cookies sur une plaque froide et attendez un peu avant de les engloutir (n’allez pas vous brûler la langue…)

Petite astuce gourmande : trempez-les dans du lait végétal. Perso, en tant que grande folle-dingue de lait de quinoa (et de quinoa en règle générale), je vous avoue que c’est un délice. Mais je pense que dans du lait d’amandes ça peut être très très bueno aussi !

Petite astuce number two : dépêchez-vous de manger vos cookies car dès le lendemain ils se ramollissent à cause des flocons (tout aussi bon mais si vous les préférez croustillants il sera trop tard), je pense que c’est une astuce que tout le monde appréciera !

Bon appétit 🙂

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Rochers coco et chocolat (sans gluten & vegan)

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Aujourd’hui (et comme souvent), mon estomac m’a incité à cuisiner des gâteaux. Il n’en perd pas une pour se goinfrer celui-ci ! N’ayant aucune envie de lui faire de la peine, j’ai décidé de lui faire plaisir en cuisinant une nouvelle petite recette bien gourmande que j’ai envie de partager avec vous parce que : uno, c’est super rapide à faire ; deuxio, c’est une régalade ; troisio, pour les amoureux de chocolat et de noix de coco, remontez vos manches c’est l’heure de passer 30 minutes dans la cuisine et de faire saliver vos papilles !

Premier essai et une jolie réussite (non non, je ne me la pète pas), mais j’espérais vraiment que mes rochers donnent cet effet là. Je vous avoue que du coup, le temps de prendre mes photos pour vous montrer en détail les étapes de la recette, j’ai plutôt mis une bonne heure (à 10 clichés pour la même capture, le temps passe vite) que la petite demie-heure prévue. Mais l’essentiel est que mes photos vous donnent envie de cuisiner ces petits rochers choco-coco-trop-bon.

Allez, je vous dévoile tout.

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Pour la recette, il vous faut :

  • 250g de copeaux de noix de coco
  • 100g de farine de coco (si vous n’en avez pas, remplacez la farine par des copeaux de noix de coco : le rendu sera juste moins compact)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
  • 75g de chocolat de noir en plaquette OU 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (raw cacao) + 1/2 verre de lait d’amande + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à thermostat 6, 180°C.
  2. Dans un mixeur, insérer les copeaux de noix de coco. Mixer à puissance maximale afin que les copeaux prennent une consistance « beurrée ».
  3. Insérer la farine et mixer le tout ensemble.
  4. Rajouter le sirop d’érable, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mixer le tout une dernière fois.
  5. Quand la consistance est bonne (compacte mais maniable), créer des petites boulettes équivalentes à une cuillère à soupe.
  6. Placez les rochers sur une feuille de papier sulfurisée, huilez de coco le dessus et parsemez de quelques copeaux de coco.
  7. Placez-les au four sur la plaque du haut durant 10 minutes. Il faut que la pâte dore bien. Laissez-les un peu plus si nécessaire.
  8. Laissez refroidir les rochers et pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain marie. Vous pouvez rajouter du lait végétal et du sirop d’agave si vous souhaitez avoir un chocolat plus doux et sucré.
  9. Trempez vos bas de rochers dans le chocolat, posez les dans une assiette du côté coco de façon à laisser le chocolat se solidifier au frigo.
  10. Placez le tout au réfrigérateur pendant une demie-heure.

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Tic tac tic tac la demie-heure est passée, c’est l’heure de déguster…

A vos rochers les gourmands !

Pour d’autres recettes coco et chocolat, tu peux cliquer ici et !

Bliss balls citron/coco

IMG_5707 En cette période estivale où nos gambettes et maillots de bain sont de sortie, je vous partage une recette vraiment (super méga) délicieuse, testée, approuvée, rapide à faire, et surtout beaucoup moins calorique que des snacks 100% gras saturés !

Il s’agit de « bliss balls », des petites bouchées (ou boules) sucrées venues tout droit d’Australie, que l’on peut détourner avec plein de saveurs différentes. J’ai choisi le thème coco/citron que je trouve frais, acidulé, et qui correspond parfaitement à ce temps ensoleillé !

Pour la recette, il vous faut :

  • 165g de poudre d’amandes (idéalement les mixer soi-même)
  • 45g de farine de coco
  • 35g d’huile vierge de noix de coco fondue (magasin bio)
  • le jus d’1 gros citron / 2 petits citrons
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • noix de coco rappée pour l’enrobage
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

  1. Placez tous les ingrédients dans un bol et mélanger le tout avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à ce que cela devienne une pâte compacte
  2. Formez ensuite des boulettes (avec l’équivalent d’une cuillère à café) entre vos paumes
  3. Roulez les boulettes dans la noix de coco rappée
  4. Placez vos victuailles dans une boîte hermétique au frigo avant de les déguster !

Si vous n’avez pas de poudre d’amande, remplacez-là par de la poudre de noisettes. Vous pouvez garder vos bliss balls au frigo pendant une semaine, mais je suis certaine que ce ne sera pas nécessaire 😉

Bon grignotage les gloutons !

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Gâteau au chocolat, coco et sésame (sans gluten & vegan)

Recette pour un moule à brownie

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Ingrédients :

  • ½ tasse de sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de sucre de canne non raffiné
  • ¼ de c.à soupe de bicarbonate de soude
  • 3 c. à soupe rases de mix gum sans gluten
  • ½ c. à soupe de levure de boulanger sans gluten
  • 3 c. à soupe de tapioca
  • 1 tasse de noix de coco rappée
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 5 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 tasse de lait d’amande
  • 3 c. à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée de sel
  • quelques pépites de chocolat

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 250°C.
  2. Faire cuire jusqu’à ébullition l’équivalent d’une tasse de lait d’amande. Lorsque le lait boue, le verser dans un saladier et y rajouter le sésame ainsi que le cacao en poudre. Mixer la préparation pour éviter les grumeaux.
  3. Rajouter dans la préparation au chocolat le sirop d’agave, l’huile de noisette, l’extrait de vanille et le sucre de canne. Mixer le tout.
  4. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco, le bicarbonate, le sel, le mix gum, le tapioca, la fécule de maïs et la levure. Mélanger de façon homogène.
  5. Verser la préparation solide dans la préparation liquide jusqu’à une préparation épaissie. Rajouter les pépites de chocolat.
  6. Verser la préparation dans le plat à brownie préalablement graissé.
  7. Placer le tout dans le four à 210° pendant environ 30 minutes.
  8. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le décorer de sucre glace. Découper le gâteau en carrés et le placer au réfrigérateur.

A vos papilles !

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Biscuits de Noël (sans gluten & vegan)

IMG_1190_1024Ingrédients :

  • 175g de farine de riz
  • 80g de farine de sarrasin
  • 3 cuil. à soupe de farine de pois chiche
  • 80g de poudre d’amande (facultatif)
  • 3 cuil. à soupe de sucre de coco
  • 2 cuil. à soupe d’huile de coco en pommade
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 3 cuil. à soupe de lait végétal
  • 1 cuil. à soupe de gaines de lin moulues
  • 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol
  3. Incorporer les huiles, les graines de lin et le sirop, en évitant de trop travailler la pâte
  4. L’étaler au rouleau à 2-3 mm d’épaisseur, de préférence entre deux feuilles de papier cuisson, et découper des formes (des étoiles, des fleurs, des cœurs…)
  5. Enfourner pour 10 minutes.

Note : ne pas hésiter sur les épices, le dosage indiqué n’est pas vraiment prononcé.

A vos papilles !

Kouglof (sans gluten & vegan)

Recettes pour 6 petits kouglofs individuels

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Ingrédients :

  • 80g de fécule de maïs
  • 50g de farine de riz
  • 50g de farine de lupin
  • 20g de farine de sarrasin
  • 20g de farine de tapioca
  • ¾ cuil. à café de gomme de guar
  • 4g de levure de boulanger
  • une pincée de gros sel
  • 50g de sucre de cannes non raffiné ou sucre de coco
  • 100ml de boisson coco ou lait de riz
  • 45g d’huile de pépin de raisin
  • 6 cuil. à soupe d’eau tiède
  • quelques amandes coupées en deux et/ou raisins secs

Préparation :

  1. Faire tremper les amandes dans un verre d’eau jusqu’à leur insertion dans la pâte.
  2. Mélanger le sel, les farines, le sucre, la fécule de maïs, la levure et la gomme de guar dans un saladier.
  3. Lorsque les ingrédients sont mélangés, rajouter l’huile et l’eau.
  4. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ni trop liquide, ni trop épaisse).
  5. Dans les moules en silicone, verser la pâte dans chaque petit moule de façon à laisser un espace entre le moule et le bord (la pâte gonfle durant le repos et la cuisson). Rajouter les amandes.
  6. Laisser reposer le moule environ une heure.
  7. Cuire à 18° (thermostat 6) pendant 40-45 minutes.

Note : cette recette n’est pas vraiment sucrée. Vous pouvez rajouter quelques cuillères à café de sucre de cannes, de sucre de coco ou de sirop d’agave pour une note plus gourmande.

A vos papilles !

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Pain d’épices (sans gluten & vegan)

Recette pour 4 personnes, soit un petit moule à cake.

Sans titreIngrédients :

  • 80g de farine de riz
  • 30g de farine de châtaigne
  • 20g de farine de lupin (remplace les œufs)
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • ½ cuil. à café de bicarbonate
  • ½ cuil. à café de gingembre
  • 2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 4 tours de moulin de poivre noir
  • 1 clou de girofle
  • 3 graines de cardamome entières
  • 50ml d’eau chaude
  • 100g de miel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C (th. 5).
  2. Piler les graines de cardamome et le clou de girofle, réaliser une infusion avec les 50ml d’eau chaude.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  4. Fluidifier le miel en le chauffant doucement puis mélanger grossièrement avec le tout.
  5. Ajouter l’infusion d’eau chaude.
  6. Mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène (non liquide).
  7. Laisser poser 5 minutes environ puis verser la préparation dans des moules à cakes individuels ou un grand moule (la préparation gonfle un peu à la cuisson).
  8. Couvrir les moules de papier sulfurisé et enfourner environ 30 minutes.
  9. Vérifier avec un couteau, il doit sortir légèrement humide du pain d’épice.

Note : n’hésitez pas à forcer sur les épices si vous souhaitez un gâteau bien… épicé !

A vos papilles !

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